在当今网络热潮中，央视新推出的纪录片《中国酿造》可谓一股清流，引领观众们踏上一场探索中国酿造文化的奇妙之旅。这部纪录片以别具一格的视角，深度挖掘了中国酿造业的发展历程，深入剖析了黄酒、酱油、醋、酱料、白酒、葡萄酒以及啤酒这七大酿造品类的独特工艺、科学原理和历史渊源。从古老的酿造传统到现代的技术创新，从精湛的工艺技艺到文化传承的深厚底蕴，无不展现了中国酿造文化的丰富内涵和博大精深。可见这部纪录片不仅是一次对中国酿造业的全面解读，更是一场对中国传统文化的深度挖掘和传承。
在《中国酿造》的第七集《谷芽几度秋》中，镜头聚焦到了啤酒的酿造过程。摄制组深入华润啤酒工厂内部，真实记录了从麦芽原料的严格筛选、酵母的精心培育、发酵过程的精细控制，到啤酒熟成的每一个环节。同时，以华润啤酒的“醴”产品为切入点，深入挖掘了中国啤酒酿造文化的历史传承和当代创新，为观众呈现了一场精彩纷呈、回味无穷的酿造文化盛宴。这一篇章不仅展示了中国啤酒的独特风味和精湛工艺，更彰显了中华民族在酿造领域的智慧和创造力。
谷芽成酒历千秋
《中国酿造》纪录片以细腻入微的手法，展现了酿造工艺的震撼与奇妙。通过黄酒、酱油、醋、酱料、白酒、葡萄酒、啤酒这七大品类，该片全面而深刻地揭示了酿造的各个环节与背后的故事，为观众呈现了中国酿造的全貌。
啤酒，这一古老的酒饮，其诞生源于谷芽与微生物的奇妙相遇。随着时间的推移，古老的酿造方法得以传承与发扬。追溯到华夏文明的源头，我们可以看到谷物生芽、野生菌类参与的自然发酵过程，这便是最早的酿酒之旅。
尽管许多人认为啤酒是西方的产物，但事实上，早在数千年前，中国就已经有了啤酒的存在。正如《中国酿造》所揭示的，商周时期的中国人就已经掌握了酿造啤酒的技术，他们将发芽的谷物称为“蘖”，经过发酵后产生了“醴”，这是一种古老的啤酒。
在古代，酒被视为一种神秘的物质，能够沟通人与神的世界。“醴”在重要的仪式场合中，成为了敬神行礼的重要物品。它融合了中国的五谷香气，呈现出醇厚的口感，是中国古代酿造技艺的杰出代表。
关于中国人酿造的起始时间，至今仍是一个未解之谜。然而，考古发现已经为我们提供了一些线索。在出土的文物中，人们发现了谷物和蜂蜜的遗迹，以及双耳瓶中残留的酒石酸。这些证据表明，早在9000年前，古人类就已经与酿造产生了某种难以言说的联系。在文明的曙光初现之时，大自然的恩赐激发了先民的灵感。为了储存宝贵的粮食，最初的农民逐渐变成了熟练的酿造师。
面对资源的匮乏，华夏的先民们从周围的山川风物中汲取灵感，逐渐摸索出了古老的酿造方法。这些方法不仅让文化在日常生活中得以传承，还让贫瘠的土地也能孕育出丰富的产物。华夏文明的底色正是由山川的灵韵、五谷的精华以及烈火的洗礼共同构成的。在漫长的文明进程中，山川和谷物共同酝酿出了华夏大地独特的韵味，也塑造了中国人独特的生活方式和品味。
华润啤酒重塑中国啤酒文化的自信与骄傲
在备受瞩目的《中国酿造》纪录片中，华润啤酒技术研究院的酿酒大师们亮相，他们不仅在现代啤酒生产中坚持标准化，更致力于追溯古老的酿造传统，攻克技术难题。凭借着匠心独运和现代科技的结合，他们成功再现了古老的“曲法酿酒、蘖法酿醴”，以“醴”命名，向数千年的酿造文化致敬，将这一传统珍品重新呈现在世人眼前。
为了深入挖掘中国啤酒的深厚历史和文化底蕴，华润啤酒的研究团队分工明确，有人潜心研究古籍文献，探索古代酿酒的原料和工艺秘密，甚至对当时的发酵器具和自然环境进行详尽分析；有人则专注于酵母的筛选与培育，通过反复试验找到最适宜的酵母品种。此外，团队还特邀考古学家对研究成果进行专业点评和修正，确保历史的准确性。
知趣咨询总经理、酒类营销专家蔡学飞在接受采访时表示，华润啤酒作为高端品牌的代表，结合传统酿造工艺和文化内容打造独特IP，不仅拉近了与消费者的距离，也丰富了品牌自身的文化内涵，为品牌在互联网时代的传播注入了新活力。
《中国酿造》通过华润啤酒的“醴”这一窗口，引领观众穿越时空，探索啤酒背后的故事，感受中国酿造的博大精深。这不仅是一次味觉的盛宴，更是一次文化的寻根之旅。华润啤酒以此展现了中国啤酒的自信和魅力，让国人在国家崛起的背景下更加自豪地传承和发扬自己的酿造文化。
作为行业领军企业，华润啤酒深深植根于中华文化沃土，始终秉持积极履责的理念，致力于在传承中创新，酿造出真正有中国文化底蕴、深受中国消费者喜爱的啤酒。“作为中国啤酒行业的领军企业，华润啤酒有责任和担当扛起中国啤酒文化推广的大旗，要走传承和创新之路，用中国元素和中国语言讲述啤酒故事。”这是华润啤酒董事会主席侯孝海的坚定信念。
在蔡学飞看来，华润啤酒推出的高端啤酒产品“醴”系列，不仅是其高端化战略的重要一步，更是对中国啤酒市场话语权的重新定义。这一举措不仅提升了华润啤酒的品牌影响力和市场曝光度，也为中国啤酒行业的高端化发展开辟了新道路，展现了中国啤酒的自信和风采。
随着《中国酿造》的播出，我们被带入了一个充满神奇的世界，透过华润啤酒“醴”的视角，仿佛穿越时空，探寻到了酿造背后的故事和智慧。每一滴“醴”都承载着千年文化的沉淀与华夏大地的生生不息，展现了中国酿造文化的无限魅力和深厚内涵。在这个崛起的时代，我们更深刻地意识到，酿造不仅是技艺，更是一种精神的传承，一种自信的象征。
